Хлебозаводы: хлебобулочные изделия

Производство ржаного хлеба, черного хлеба

Черный ржаной хлеб – исконно русский продукт, который известен каждому. Производство хлеба началось еще с древних времен, и по сей день он является одним из самых главных продуктов в каждом доме. Хлеб содержит в себе множество полезных микроэлементов и витаминов, которые необходимы нашему организму. Витамины группы РР, В, Е, железо, макро и микроэлементы, а также клетчатка, которая требуется для вывода шлаков из организма – все это содержится в ржаном черном хлебе. Употребление ржаного хлеба каждый день способствует укреплению всего организма человека.

Существует множество сортов ржано-пшеничного хлеба и большинство из них готовятся с использованием пшеничной муки 1-го, 2-го и высшего сортов и ржаной обдирной муки. Группа компаний «Грейн Холдинг» объединила предприятия, которые изготавливают ржаной черный хлеб по традиционной рецептуре. Для массового производства хлеба закваска непрерывно готовится в дежах (специальные емкости), и весь процесс занимает около четырех часов. После закваски тесто начинает брожение, и, после окончания этого процесса, оно подается в специальное устройство, где происходит деление на тестовые заготовки. Тесто попадает в емкости прямоугольной формы и отправляется в специальные камеры (расстойки), где оно набирает объем и приобретает окончательный вид. После того как тесто «отдохнуло», будущие буханки ржаного хлеба отправляют в печь и запекают до готовности. Весь технологический процесс производства хлеба занимает около восьми часов, и в итоге получается ржаной хлеб высокого качества с характерным вкусом и свойствами. Любые попытки ускорения процесса – это нарушение традиционного способа выпечки хлеба. Быстро настоящий ржаной хлеб не получится!>

Только после прохождения всех технологических стадий (а это около 8 часов), хлеб приобретает характерный вкус истинно ржаного хлеба. Любые ускорения процесса – это нарушение традиционного процесса выпечки. Производство черного хлеба в нашем холдинге поставлено на высший качественный уровень.

Так же рекомендуем посмотреть другие страницы нашего сайта: Хлебозаводы группы компаний Грейн Холдинг и продажа муки оптом.