Ржано-пшеничные сорта

Ржано-пшеничные сорта хлеба готовят с использованием ржаной обдирной муки и пшеничной муки 2-го, 1-го и высшего сортов.

Ржаные сорта хлеба содержат витамины группы В, РР, Е, железо, микро и макроэлементы. В состав ржаных сортов хлеба входит клетчатка, которая необходима для вывода шлаков из организма. Ежедневное употребление ржаного хлеба способствует укреплению организма.

Все предприятия Группы компаний «Грейн Холдинг» работают только по традиционной рецептуре. В настоящее время в условиях массового производства хлеба закваска готовится долго около 4 часов в несколько стадий в специальных емкостях (дежах). Процесс идет непрерывно. Затем происходит брожение теста. После брожения тесто подается в специальную емкость и делится на тестовые заготовки. Тесто попадает в прямоугольные формы, которые далее идут в расстойку (в специальную камеру), где тесто «отдыхает» и набирает объем. После этого будущие буханки попадают в печь.

Только после прохождения всех технологических стадий (а это около 8 часов) хлеб приобретает характерный вкус истинно ржаного хлеба. Любые ускорения процесса – это нарушение традиционного процесса выпечки. Быстро настоящий, ржаной хлеб не получится !

Перечень продукции (1.1 mb)